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药膳食疗:二根西瓜盅
  二根西瓜盅,中医药膳名。出自《中国食疗学·养生食疗菜谱》,为清热类药膳配方。具有解暑热、清肺胃、降心火之功效。适用于暑热病见高热烦渴、咳嗽咽干、气逆呕哕等证。
  一、功效
  清热解暑,生津止渴,开胃和中。
  二、配方
  西瓜1只(2500g),芦根50g,白茅根50g,雪梨50g,糖荸荠,鲜荔枝50g,山楂糕条50g,糖莲子50g,罐头银耳100g,石斛25g,竹茹25g,白糖400g。
  三、做法
  芦根、白茅根、石斛、竹茹洗净,加水煎取药汁250ml。西瓜洗净,在其纵向1/6处横切作盖,将盅口上下刻成锯齿形,挖出瓜瓤。雪梨切成小片,荸荠与山楂糕条切成拇指盖大小的丁块,荔枝去核切成小块,莲子对剖成瓣。铝锅或不锈钢锅洗净,倒入药汁,加入白糖,用小火化开,下雪梨片、荸荠丁、荔枝块、莲子瓣煮开,再加入山楂丁即可起锅。瓜瓤去籽,与果料药汁汤羹、银耳一并装人西瓜盅内,加盖放冰箱冷藏1-2小时后上桌。
  四、适宜症状
  暑热病见高热烦渴、咳嗽咽干、气逆呕哕等证。
  五、特别提示
  脾胃虚寒、素体阳虚寒湿偏盛者禁用。
  六、相关配伍
  西瓜汁多甘寒爽口,长于清心除烦、生津止渴,又能利小便而导热外出,故又名“寒瓜”。李时珍指出:西瓜“消烦解渴,解暑热,疗喉痹,宽中下气,利小水,治血痢,解酒毒。”《本经逢源》谓其:“能解阳明中暑及热病大渴,故有天生白虎汤之称。”本方用西瓜即在于清热解暑、生津止渴。二根即芦根、白茅根,前者清解肺胃邪热、生津止渴除烦,后者凉血利尿、导热下行;本方配伍以梨、荸荠清热生津,止渴除烦,化痰止咳;荔枝益心肝,止烦渴;山楂膏生津,开胃消滞;莲子清心除烦,健脾益胃;银耳滋阴润肺,益胃生津;白糖润肺清心,生津止渴;竹茹清热除烦,化痰止呕;石斛养阴清热,益胃生津。全方以上各味,协调配合,具有清热解暑、生津止渴、益胃润肺、除烦开胃的综合作用,观之形美色鲜,闻之果香怡人,食之甜蜜清凉,既为暑热病发热、烦渴、咳嗽、呕逆等症的治疗药膳,又为夏季解暑防病之美味佳肴。