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春分时节两种时令美食
  一、香椿
  功效:中医认为,香椿性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。具有清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫的功效。
  1.开胃健脾:香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
  2.抗衰老、美容:含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
  3.清热利湿:香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
  二、春韭炒豆皮
  原料:春韭、鲜豆皮、盐、生抽、醋、味精。
  做法:
  1、韭菜择洗干净后控水,切成长段;
  2、豆皮切丝,宽窄随意;
  3、锅热油,倒入豆皮用筷子划炒后调入生抽翻炒;
  4、倒入韭菜大火爆炒10秒钟后调入盐和味精,并沿着锅边淋入少许醋即可。
  俗话说,韭菜有“春食则香,夏食则臭”之说。春分时节的韭菜嫩鲜,最好吃。韭菜中有大量膳食纤维,能促进肠胃蠕动,预防便秘。另外,韭菜特殊的辛辣香味来自于其含有的异硫氰酸盐,有抑制多种细菌的作用。