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黏液多的食物更养人
  我们在家常食物中,经常会吃到一种含有丰富黏液的食材,这类食材多是可以补益脾胃的,例如燕麦、银耳、山药、秋葵等,它们所含的黏液物质属于多糖类。
  黏液多的食材,在中医看来,具有很好的滋阴润肺、补益肝肾,滋养皮肤的作用。
  从营养学的角度上说,这类食物黏液里含有的多糖物质,可以延缓食物消化、吸收,达到较久的饱腹感,俗话说的“耐饥”,非常适合减肥人群食用,可以延长饥饿、减少进食量。
同时也对胰岛素具有很好的调节作用,能降低高血压、高血脂、动脉硬化等心血管问题的发病风险。
  此外,食物黏液还具有强大的抗氧化作用,可以延缓人体细胞的衰老;还有利于肠道清理,缓解便秘;而且具有增强免疫调节能力,对预防和降低癌症风险有积极作用。
既然食物黏液是这么好的营养精华,那这5种食物你可千万别错过:
  1、银耳
  银耳又称雪耳,味淡性平,具有益气养胃、滋阴润肺的功效,非常适合肺气虚弱及阴虚的人食用。平常可以和红枣、莲子等配合食用,补虚效果好。
  银耳还含有丰富的蛋白质(含量约10%左右),以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质;银耳中的银耳多糖可延缓衰老、抗氧化,还能增强人体免疫力。
  2、木耳
  黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。它含有丰富的蛋白质,常食黑木耳,能提高人体的免疫力。
  现代研究也表明,黑木耳含有丰富的胶质,能促进肠蠕动,还能减少油脂的吸收,适合消化能力弱或需要润肠通便的老年人食用。
  3、 香菇
  香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D), 素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
  研究表明,香菇内含的香菇多糖是一种宿主免疫增强剂,有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用。
  4、秋葵
  秋葵黏液含有丰富的可溶性膳食纤维,能够促进胃肠道蠕动、保护胃粘膜、减少胆固醇吸收,还有降脂通便的作用。
  除此之外,秋葵还含有丰富的黏性糖蛋白、黄酮、维生素和钾等营养物质。
  建议烹饪时,秋葵最好不要切片,尽量保证其完整性,这样可以尽可能地保存秋葵中的营养物质,特别是里面的籽和黏液。
  5、 山药
  切开山药,能拉出黏黏的细丝,这正是它特有的黏蛋白、黏多糖,能滋润胃黏膜,起到保护作用。
  山药含有丰富的淀粉、淀粉酶、蛋白质、多种维生素等营养物质,有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。
  山药特别适合脾胃虚弱、气阴两虚的人吃。可以蒸煮当主食,也可以做粥、炒菜。
  小贴士
  这类食材尽量凉拌、清蒸、水煮,少采取油炖、炒的烹调方法,避免煎、炸、烤等高油的烹调方法。
  此外,带黏液的食材不要过度清洗,尽量保留黏液物质。