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冬吃萝卜赛人参
  又是一年冬令时,又到了吃萝卜的最佳时令。中国是萝卜的故乡,中国人栽培和食用萝卜至今已有2000多年的历史。萝卜是中国人最喜爱的蔬菜之一,在民间素有“小人参”之称。中医认为,白萝卜能肃降肺气、止咳化痰,具有通导大便、利水消肿、消食化滞等功用。
  有句老话“冬吃萝卜夏吃姜”,说的就是冬季吃萝卜有益健康,但到底该吃那种萝卜?应该怎么吃?
  青萝卜、白萝卜、水萝卜、胡萝卜……等等,好像混进来了什么东西?
  胡萝卜,它可不是萝卜啊!虽然营养一样丰富,但它其实是伞形科植物,而萝卜是十字花科植物,基本谈不上亲戚关系。
  其实,萝卜作为一个大家族,也是有很多“恩怨”。 
  谁是赛人参的萝卜? 
  从主流品种来说,白萝卜和青萝卜、樱桃萝卜是真萝卜。而被《本草纲目》称赞为“蔬中最有益者”,主要是白萝卜。
  白萝卜
  皮白肉白,生食甘甜,有微辣回味。冬天天气干燥,白萝卜正好可以清热排毒,去燥热。萝卜富含维生素C和酶,搭配冬日最受欢迎的肉类,也可以解腻去积食。
  萝卜不同色,谁更营养? 
  青萝卜:糖含量高,更甜。胡萝卜素含量更高,是白萝卜的3倍
  白萝卜:维生素C含量更高一点;维生素E含量是青萝卜的4倍。
  樱桃萝卜:含水分较高,维生素C含量是番茄的3~4倍。
  如何挑到不空心不花心的好萝卜? 
  新鲜度:皮薄而光滑,颈部无青色,有则较老;
  防糠心和空心:用手指弹弹看,声音清脆的比较好,声音闷就有可能空心。
  下面介绍两种美味的白萝卜主打佳肴。
  一、白萝卜肉燥饭
   / 用料 /
  白萝卜 500克/ 猪肉馅 250克 /香菇 8朵/ 红枣 6颗/ 枸杞 适量/ 姜片 适量/ 香菜 适量 / 绍兴酒 1汤匙 / 生抽 1汤匙/ 老抽 1茶匙/ 蚝油 1汤匙 / 葱姜蒜 适量/ 糖 适量/ 八角 辣椒 适量  / 水 300ml /  油 3汤匙 / 玉米淀粉 适量 
   / 做法 / 
  1、将白萝卜、蘑菇切丁,姜蒜切末,葱分青白分别切碎备用;
  2、小火冷锅,先下八角和辣椒,炼出香气后盛出;在油中加入葱姜蒜,开中火炒香,再加入肉馅,炒至微微变色;
  3、加入萝卜和香菇,炒匀;放入剩下所有调料及200ml水,大火烧开后转小火炖煮15分钟;
  4、确定萝卜被煮熟至基本透明,转大火,勾芡,搅拌成酱,撒上葱和香菜,盖在热腾腾的米饭上!
  二、羊肉炖白萝卜(适合肠胃虚寒、腰膝酸软者) 
   / 用料 /
  羊肉500克 / 白萝卜 350克/ 胡萝卜 80克/ 红枣 6颗/ 枸杞 适量/ 姜片 适量/ 香菜 适量/调味料 350克(花雕 3汤匙 盐 适量 糖少许) / 水 1200ml  
   / 做法 / 
  1.羊肉洗干净剁小块;白萝卜及胡萝卜去皮、切块。
  2.烧一锅水,冷水时将羊肉下锅,煮至滚沸后续煮约2分钟再取出,以冷水洗净沥干备用;
  3.将步骤2的羊肉放入锅中,加入剩下所有材料及水、花雕。
  4.以大火煮开后,转小火续煮约1小时,至羊肉烂软,加入盐调味,最后撒上香菜即可。